عسل
مشخصات عسل اصل
آذر
عسل یک ماده غذایی با ارزش است و به دلیل فوایدی که برای سلامتی بدن دارد، در سبد غذایی عموم مردم یافت می‌شود. این ماده مغذی یکی از هدیه‌های ارزنده طبیعت است که در قرآن کریم از آن به عنوان ماده شفابخش یاد می‌شود. در کتاب آسمانی انجیل نیز از عسل به عنوان مظهر فراوانی و نعمت یاد شده است. به علت تقلب‌هایی که سالانه در تهیه و تولید عسل اتفاق می‌افتد، دانستن مشخصات عسل اصل به یک دغدغه برای افراد تبدیل شده است. به خصوص برای افرادی که به دنبال خواص درمانی عسل هستند، این موضوع از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
نحوه تشخیص مشخصات عسل اصل و مرغوب کار ساده‌ای نیست و نیازمند امکانات تخصصی است. البته افرادی که به طور مداوم با عسل طبیعی سر و کار دارند، به صورت تجربی با نحوه تشخیص عسل اصل آشنایی دارند. به طور دقیق فقط در آزمایشگاه‌های تخصصی مواد غذایی طبیعی بودن و اصل بودن عسل قابل تشخیص است. با گسترش شهرنشینی و افزایش مراکز تولید روش‌های افزودن ناخالصی‌ها به مواد غذایی مختلف به ویژه عسل افزایش یافته است. مهم‌ترین اصل در تهیه عسل طبیعی یک خرید مطمئن از برندهای معتبر و دارای تاییدیه است.
قبل از پرداختن به مشخصات عسل اصل به برخی تصورات نادرست در مورد عسل طبیعی می‌پردازیم :
شکرک زدن عسل؛ مشخصات عسل اصل :
تصور عموم مردم این است که اگر عسل شکرک بزند یعنی خالص و طبیعی نیست و از شکر تهیه شده است. شکرک زدن عسل ربطی به ناخالص بودن آن ندارد و در مواردی اتفاق می‌افتد. در اصل آن‌چه به شکرک زدن عسل تعبیر می‌شود « رس بستن عسل » است که فرآیندی طبیعی برای عسل‌های خالص در سرمای هوا می‌باشد. اگر عسل به هنگلم عرضه به بازار حرارت ندیده باشد، در صورت قرار گرفتن در یخچال یا فضای سرد شکرک میزند. اگر این اتفاق افتاد می‌توانید عسل را داخل یک ظرف شیشه‌ای ریخته و این ظرف را درون ظرفی از آب جوش قرار دهید و برای چند دقیقه آن را با شعله ملایم حرارت دهید.
رنگ عسل؛ مشخصات عسل اصل :
رنگ عسل ربطی به میزان خالص یا ناخالص بودن عسل ندارد. رنگ عسل در فصول مختلف بسته به نوع گل‌ها و گیاهانی که زنبور عسل از آن‌ها تغذیه کرده، می‌تواند متفاوت باشد. رنگ عسل می‌تواند از زرد تا قهوه‌ای تیره و یا حتی گاهی نزدیک به سبز زیتونی متغیر باشد.
غلظت عسل؛ مشخصات عسل اصل :
به تصور برخی، عسل خوب و خالص حتما باید غلیظ باشد. اما میزان غلظت عسل ربطی به خالص یا ناخالص بودن آن ندارد. این امر نیز بستگی به فصل و نوع گیاهانی که زنبور عسل از آن تغذیه کرده دارد. معمولا عسل طبیعی نسبتا غلیظ است. اگر کمی از آن را بین انگشتان خود قرار دهید تمایلی به چسبندگی ندارد.
مهم‌ترین نکته از مشخصات عسل اصل :
یکی از تقلب‌هایی که در تولید عسل طبیعی صورت می‌گیرد، استفاده از گلوکز مایع و شکر برای تغذیه زنبورها است. برخی از زنبورداران مقداری شکر، شیره انگور و شیره سایر میوه‌های دارای قند را برای تغذیه زنبورها قرار می‌دهند که در این صورت عسل با ناخالصی تولید می‌شود. یکی از بهترین فاکتورهای تشخیص عسل خوب و طبیعی میزان ساکاروز(میزان قند موجود در اصل) آن است. تشخیص ساکاروز عسل فقط از طریق آزمایش و در آزمایشگاه‌های ویژه امکان پذیر است. ساکاروز عسل طبیعی کمتر از ۵ درصد است. هرچه میزان ساکاروز عسل به عدد «یک» نزدیک‌تر باشد از خلوص و ارزش غذایی بالاتری برخوردار است.
تشخیص طبیعی یا تقلبی بودن عسل به این دلیل اهمیت دارد که تمامی خواص عسل مربوط به عسل طبیعی و عسل ارگانیک است. عسل تقلبی نه تنها هیچ گونه خواص درمانی ندارد بلکه خود می‌تواند باعث بروز مشکلات و بیماری برای فرد شود.
دیگر مشخصات عسل اصل :
عسل طبیعی و اصل عطر و بویی متناسب با گیاهی که زنبور عسل از آن تغذیه کرده است دارد و اگر کمی با تجربه باشید حتی می‌توانید نوع گیاه را تشخیص دهید. اما عسل‌های تقلبی صرفا بوی شیرینی می‌دهند و طعم و مزه آن در دهان مانند آبنبات می‌باشد. مزه و طعم عسل طبیعی زیاد در دهان نمی‌ماند. در نهایت تنها راه مطمئن برای تشخیص اصل بودن عسل آزمایش آن در آزمایشگاه‌های تخصصی و تهیه از برندهای معتبر با مجوز سازمان غذا و دارو و نشان استاندارد می‌باشد.
نکته : در هنگام خرید حتما از اصل و خالص بودن عسل و همچنین از میزان ساکاروز آن اطمینان حاصل کنید. میزان ساکاروز عسل برای افراد مبتلا به دیابت از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
خواص عسل اصل :
بهبود ناراحتی‌های معده :
یکی از برترین خواص عسل طبیعی بهبود و درمان ناراحتی‌های معده مانند سوزش و زخم معده است. ترکیبات موجود در عسل طبیعی با کنترل و پیشگیری از رشد باکتری‌های مضر موجود در معده در بهبود و درمان تدریجی زخم معده بسیار مؤثر است. اگر از ناراحتی‌های معده رنج می‌برید، می‌توانید با مصرف عسل طبیعی به صورت ناشتا و شب‌ها قبل از خواب به درمان آن کمک کنید.
بهبود زخم و سوختگی‌های پوستی :
یکی دیگر از خواص بارز عسل اصل بهبود زخم و سوختگی‌های پوستی است. خاصیت ضد باکتریایی عسل و قابلیت ترمیمی آن موجب شده تا از گذشته تا به امروز از این فرآورده طبیعی برای تسکین درد و بهبود انواع زخم‌ها و سوختگی‌ها استفاده شود. برای یهبود زخم و یا سوختگی می‌توانید به صورت موضعی از عسل طبیعی و ارگانیک استفاده کنید.
کاهش سرفه و رفع گلو درد :
کاهش سرفه و رفع گلو درد یکی از خواص بی‌نظیر عسل طبیعی می‌باشد. برای این منظور می‌توانید مقداری عسل و شلغم را بر روی شعله ملایم قرار دهید و سپس در طول روز به دفعات آن را میل کنید.
تهیه عسل اصل :
عسل بکر کوهی دکتر بیز :
عسل ارگانیک دکتر بیز دارای «نشان تاییدیه انجمن دیابت کل کشور» و نشان استاندارد بین المللی می‌باشد. ساکاروز این عسل زیر ۲ درصد است و عسلی مناسب برای همه افراد به ویژه بیماران دیابتی می‌باشد. این عسل از جمله مواد غذایی ارگانیک به‌شمار رفته و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.
برای مشاهده اطلاعات بیشتر و تهیه عسل ارگانیک دکتر بیز اینجا کلیک کنید.
عسل طبیعی دکتر بیز :
عسل طبیعی استاندارد دکتر بیز با ساکاروز زیر ۵ درصد اولین عسل استاندارد ایران است که سرشار از مواد مغذی می‌باشد. این عسل در دو بسته بندی ۵۰۰ و ۹۰۰ گرمی تولید و عرضه می‌گردد.
برای مشاهده اطلاعات بیشتر و تهیه عسل استاندارد دکتر بیز اینجا کلیک کنید.
در صورت تمایل برای مشاهده محصولات بیشتر و پیوستن به صفحه اینستاگرام تیسا مارکت اینجا کلیک کنید.
اگر خواندن این مقاله برایتان مفید بود آن را با دوستان خود نیز از طریق آیکون‌های زیر به اشتراک بگذارید و نظر خود را برای ما بنویسید.